Mattraditioner i Portugal ( World Travel )

En trevlig upptäckt för dem som träffas i Portugal, kommer att smaka en mängd olika lokala rätter.Portugisiska köket är inte som alla andra, och har sin egen unika "handstil".Detta beror på det faktum att under en lång tid i landet isolerades från resten av världen och, i bokstavlig och bildlig mening, "kokt i sin egen saft."Det är värt att notera att den portugisiska köket har tagit en hel del spanska tradition, medan dess öregioner påverkades av Västindien och Fjärran Östern.Södra Portugal - är en traditionell medelhavsmat med massor av vitlök, kryddor och en mängd pasta.

Ändå "visitkort" av portugisiska rätter är fisk- och skaldjursrätter.Nyfångad havsfisk, grillade räkor och skaldjur, ris med skaldjur Arroz de Marisco och fiskgryta kommer länge kvar i minnet av de mest krävande gourmet.Försök att utforska det lokala köket med en provsmakning av en av de viktigaste nationella rätter - Bakalyan (Bacalhau), torkad torsk som fångas från de djupa vatten i Atlanten?Sami portugisiska säger Bakalyan recept

från mer än fyra, och någon påstår att mer än fyra tusen.Utmärkt portugisiska olivolja - en obligatorisk ingrediens i alla recept för matlagning denna maträtt.Fiskefartyg som betjänar den huvudsakliga hamnstaden Nazaré, Peniche, Ericeira, Cascais, Sesimbra och Setubal, försörjnings ingredienser för läckra soppor och diverse skaldjur "caldeirada".I slutet av vintern, det finns många sötvattenfisk, särskilt ål och Shad, som lokala kockar använder omedelbart "om".

National kötträtt - den berömda "cozido?Portuguesa '- är särskilt populär bland lokalbefolkningen.Denna gryta av kött och grönsaker, kryddat med en speciell sås.Värt ett försök och "tripash-a-la-port" eller magar med bönor, vanligt i norra, bergsområden.Nationalrätt i Portugal är också grillad sardiner, som är mycket populär i Lissabon.Sardiner är alltid närvarande i menyn i någon restaurang i staden, som erbjuder traditionell mat.

Gå till Portugal, glöm inte att smaka den berömda lokala desserter, beredda enligt gamla kloster recept.Nästan alla bakverk är tillverkad av en stor mängd av socker och äggula, smak dem kokosnöt, marsipan, mandel och kanel.Mycket läcker "bolo de Amendoa" - macaroons med grädde.Också populära är Lissabon bakverk med vaniljsås "afghanska-di-karbonat", perfekt i kombination med espresso.

Vin och ost - obligatoriska delar av någon lunch eller middag i Portugal.Njut muscat vin set?bal ( "Setubal"), som är perfekt lämpad som en aperitif och som en mag.Ett glas Madeira eller port samt hjälper matsmältningen.Och den perfekta mellanmål - azeytansky fårost, som produceras i en av de stora vinregioner i landet (queijo de Azeit o?).

Kitchen Alentejo

Vid tidpunkten för Alentejo-regionen har varit huvudleverantör av spannmål till hela Portugal.Idag är regionens kök anses vara en av de bästa i hela landet.Den producerar bröd, olivolja, fin kvalitet fläsk.Välförtjänt erkänna lokala och kryddor som ger en unik och omisskännlig smak till någon maträtt.

huvudrätt i Alentejo anses vara soppa, serveras varm eller kall (så kallade "Alentejo gazpacho").Dess definitivt ett mellanmål bröd.Varm soppa är oftast tillagas med torsk eller korv.För huvudrätten brukar äta traditionella spanska maträtt "migas" - ströbröd med fläsk eller kokt lamm med bröd - "ensopado de Borrego".Dessa rätter serveras på någon restaurang i Estremoz, Évora eller Beja.

Vid kusten av de viktigaste ingredienserna i det lokala köket är fisk och skaldjur.Fiska sydvästra kust Alentejo anses vara en av de stora skatter av denna region.

Being Alenetezhu, se till att prova den berömda kloster ostar och godis.De bästa ostar gjorda i Nisa, Serpa och Évora.De är perfekt i kombination med viner från Borba, Redondo, Reguengos och Vidigueira.